Crostata Ricotta e Cioccolato :P

Per ora sono in vena di cucinare quindi...

Ingredienti Crostata di ricotta e cioccolato :

Per la pasta frolla :

• 250 gr di farina
• 180 gr di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 80 gr di zuchhero
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Per l’impasto :

• 500 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 2 uova
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• gocce di cioccolato fondente

Preparazione Crostata di ricotta e cioccolato :

Per prima cosa dovrete creare la pasta frolla:

Ingredienti Pasta frolla :

• 250 gr di farina
• 180 gr di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Preparazione Pasta frolla :

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (tipo una palla).

In un recipiente versare i tuorli d’uova e lo zucchero e amalgamare questi primi due ingredienti. Versare poi il burro fuso, il lievito, il sale e la farina

Laciarela riposare in un panno per circa 1 ora in frigo.

Passato il tempo di riposo, stendere la pasta in una tortiera,imburrata e infarinata precedentemente e cuocerla per 20 minuti a 200°.

Tornando alla ricetta...

Dopo avere fatto la pasta frolla si può cominciare a lavorare il ripieno.

Lavorare per bene la ricotta fino a renderla una crema vellutata. Incorporare lo zucchero e la farina  e mescolate fin quando questi 2 ingredienti non si saranno sciolti completamente ( attenzione a non lasciare dei grumi!). Aggiungere la scorza del limone e i tuorli. Dopo aver amalgamato questi altri ingredienti, aggiungere gli albumi montati precedentemente a neve. Mescolare il tutto con movimenti leggeri dal basso verso l’alto e infine versare le scaglie di cioccolato.

In una teglia imburrata e infarinata,stendere la pasta frolla ( tenere un pò da parte di pasta,  servirà per fare le striscioline) e versare tutta la crema di ricotta.

Livellare e adagiare sopra le striscioline di pasta che avete creato e  conservato.

Infornare nel forno già caldo a 180° per 50 

minuti.

Cupcakes..:D

 Mi hanno sempre attirato queste tortine dolci e di tutti colori e oggi avrò l'onore di presentarvele:

INGREDIENTI impasto:

• 120 gr. farina
• 120 gr. burro
• 120 gr. zucchero
• 2 uova 
• 1 bustina vanillina
• 1 cucchiaino raso 
• lievito
• 1 pizzico sale 
• buccia grattugiata di 1/2 limone

Per prima cosa prepariamo la glassa al cioccolato:

• Procedimento per la glassa granache:

GLASSA GRANACHE AL CIOCCOLATO

per prima cosa far scaldare la panna (250 ml) e il burro (30 grammi) e, poco prima che inizi a bollire, aggiungere il cioccolato fondente tritato finemente o spezzettato e mescolare con una frusta per fa amalgamare il tutto; una volta fatto questo, la miscela va posta dentro una ciotola fredda (lasciatela in frigo o in congelatore per 10 minuti prima di usarla) immersa in acqua gelata o in ghiaccio e va montata con uno sbattitore elettrico per 9-10 minuti o comunque fino a quando il composto non risulta denso. Utilizzatela subito per guarnire i cupcakes oppure mettetela in frigo e lasciatela solidificare facendola squagliare a temperatura ambiente prima di farcire i dolcini.

Procedimento cupcakes:

	Per prima cosa prendete una ciotola (o il mixer se volete impastare con l'aiuto di un robot) e versateci lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e iniziate a mescolare.
	Unite poi le uova, la vanillina, la farina, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata e solo alla fine il lievito e mescolate tutto insieme.
	Quando il composto sarà liscio e senza grumi, prendete lo stampo per cupcake e distribuite i pirottini di carta dentro ogni incavo e versate un pò di impasto in ognuno stando attenti a non superare la metà di ogni stampo poichè in cottura lieviteranno, quindi non dovranno andare oltre il bordo.
	Riscaldate il forno a 160° e fate cuocere per circa 20 minuti controllando che la superficie diventi dorata.

ta-dan!

Buona abbuffata!