Ingredienti Crostata di ricotta e cioccolato :
Per la pasta frolla :
- 250 gr di farina
- 180 gr di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 80 gr di zuchhero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
Per l’impasto :
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- 2 uova
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- gocce di cioccolato fondente
Preparazione Crostata di ricotta e cioccolato :
Per prima cosa dovrete creare la pasta frolla:
Ingredienti Pasta frolla :
- 250 gr di farina
- 180 gr di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 80 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
Preparazione Pasta frolla :
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (tipo una palla).In un recipiente versare i tuorli d’uova e lo zucchero e amalgamare questi primi due ingredienti. Versare poi il burro fuso, il lievito, il sale e la farina
Laciarela riposare in un panno per circa 1 ora in frigo.
Passato il tempo di riposo, stendere la pasta in una tortiera,imburrata e infarinata precedentemente e cuocerla per 20 minuti a 200°.
Tornando alla ricetta...
Dopo avere fatto la pasta frolla si può cominciare a lavorare il ripieno.
Lavorare per bene la ricotta fino a renderla una crema vellutata. Incorporare lo zucchero e la farina e mescolate fin quando questi 2 ingredienti non si saranno sciolti completamente ( attenzione a non lasciare dei grumi!). Aggiungere la scorza del limone e i tuorli. Dopo aver amalgamato questi altri ingredienti, aggiungere gli albumi montati precedentemente a neve. Mescolare il tutto con movimenti leggeri dal basso verso l’alto e infine versare le scaglie di cioccolato.
In una teglia imburrata e infarinata,stendere la pasta frolla ( tenere un pò da parte di pasta, servirà per fare le striscioline) e versare tutta la crema di ricotta.
Livellare e adagiare sopra le striscioline di pasta che avete creato e conservato.
Infornare nel forno già caldo a 180° per 50
minuti.
